雲吞麵,中國南方的地道美食。在香港經數十年不同店舖的演變,衍生出現今的不同款式,有的講求大大粒雲吞,有的為求減低成本及工序,由雲吞至麵條均採用交來的材料,務求以低價、大粒、抵食來吸引食客。
『麥文記麵家』由麥民敬先生及其夫人麥孔笑荷,自1950年起,就在佐敦的寶靈街一帶街邊擺檔,抱住的亦是平、靚、正為宗旨。但是為要保持麵條的口感,麥文記不會採用工場交來的生麵,而是五十年如一日地堅持自行購買麵粉,自家即制麵條,所以當你一口一口地將麵條放入口中,慢慢品嘗時,你會清楚地品嘗出全蛋麵、蝦籽麵的分別。而麥文記每一粒的雲吞,亦是因應銷量而即時以人手包裹,確保每一粒雲吞均保持新鮮、彈牙﹍﹍﹍更多